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成本毛利率反应餐饮行业什么,能知道什么

2020-09-05 20:13
答疑老师

齐红老师

职称:注册会计师;财税讲师

免费咨询老师(3分钟内极速解答)
2020-09-05 20:22

你好, 餐饮毛利率的作用归纳起来, 有以下三个方面 1、 控制食品价格的手段。酒店为了经营上的需要,保持酒店的档次并保证合理的利润,通常是通过制定毛利率来控制食品的价格。2、 制定食品菜肴价格的依据。各个经营食品菜肴的餐厅,在经营中不仅品种多,而且新的品种还不断增加,再加上市场上食品原料的价格也是经常变化的。尤其是有些季节性原料,价格波动很大。因此餐厅必须经常调整或制定新的销售价格。制定价格的依据,一个是经营食品菜肴的原料消耗,另一个是毛利率,两者缺一不可。3、 反映服务质量的主要指标。毛利与成本之和是收入,毛利率的大小,间接地表示了食品菜肴中原料数量的多少,质量的高低。毛利率高,说明成本低,原料数量少,质量低,过高的毛利率,不形成了对顾客的克扣,克扣客人定是不允许的,而且克扣客人在酒店管理上也是不应该的,这说明酒店的服务质量不高,会给酒店的声誉带来不利的影响,在酒店管理中,提高服务质量的内容之一,就是要使客人在餐厅吃到的食品与其所付费用相适应。

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你好, 餐饮毛利率的作用归纳起来, 有以下三个方面 1、 控制食品价格的手段。酒店为了经营上的需要,保持酒店的档次并保证合理的利润,通常是通过制定毛利率来控制食品的价格。2、 制定食品菜肴价格的依据。各个经营食品菜肴的餐厅,在经营中不仅品种多,而且新的品种还不断增加,再加上市场上食品原料的价格也是经常变化的。尤其是有些季节性原料,价格波动很大。因此餐厅必须经常调整或制定新的销售价格。制定价格的依据,一个是经营食品菜肴的原料消耗,另一个是毛利率,两者缺一不可。3、 反映服务质量的主要指标。毛利与成本之和是收入,毛利率的大小,间接地表示了食品菜肴中原料数量的多少,质量的高低。毛利率高,说明成本低,原料数量少,质量低,过高的毛利率,不形成了对顾客的克扣,克扣客人定是不允许的,而且克扣客人在酒店管理上也是不应该的,这说明酒店的服务质量不高,会给酒店的声誉带来不利的影响,在酒店管理中,提高服务质量的内容之一,就是要使客人在餐厅吃到的食品与其所付费用相适应。
2020-09-05
你还毛利等于收入➖成本。毛利率等于毛利/收入
2023-10-21
酒店餐饮的毛利率和成本利润率的计算公式如下: 毛利率的计算公式: 毛利率 =(不含税售价 - 不含税进价)÷ 不含税售价 × 100% 或者,毛利率 =(1 - 不含税进价 ÷ 不含税售价)× 100% 成本利润率的计算公式: 成本利润率 = 利润 ÷ 营业额 或者,成本利润率 = 毛利率 - 费用率 请注意,上述公式中的“不含税售价”指的是销售产品的价格不包含税金,“不含税进价”指的是购买产品的价格不包含税金,“利润”指的是营业额减去成本和相关费用后的收益,“营业额”指的是酒店餐饮在一定时间内销售产品或提供服务所得到的总收入。
2024-02-14
毛利率 = (销售收入 - 成本) / 销售收入 * 100% 成本利润率=利润总额/成本费用总额×100%
2024-02-13
您好,是保本量是吧
2023-05-18
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